投稿者: もりのふう

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New  栗パフェ/栗のモンブランソフトクリーム

焼きたてパイのバニラアイス添え

○ チョコレートパフェ/ブルーベリーパフェ

〇ティラミスのミニパフェ

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mail: morinofuu@wind.ocn.ne.jp

 

今日の西都原の風景です。
この時期、西都原では、一面にひまわりの花が咲いています。

夕方４時以降のお散歩が、
気持ちのよい風が吹いていておすすめです。

完熟シリーズ第３弾。今回は、『完熟うめ』のご紹介です。

西都原に梅畑を持つ、吉野さんご夫妻。

数年前から、シャーベットにするための完熟梅を分けて頂いてます。
写真の様に完熟にするためには、じっくりと時間をかけて追熟させる必要があり、
杏のように甘い香りが漂ってきたら、加工開始です。

今回のブログの写真は、すべて奥様の順子さんが撮影してくださいました！
私、順子さんの写真が大好きで、優しい順子さんの人柄が
いつもレンズを通して、写真に現れているように思います。
吉野さんのブログはこちらから。。。
http://momokurina.exblog.jp/i12/

そして順子さんの作る、『完熟うめジャム』もとっても美味しくて、
今年は『もりのふう』でも販売させて頂いてます。

昨日ジャムを納品していただいたのですが、
すでに残りわずかとなっているほどの人気商品です。
完熟うめのシャーベットも、私の一押しアイスなので
夏の暑い季節まで定番商品として置くことが
できるといいなと思っています。

 

今、私の住む西都市ではマンゴーの出荷が始まっています。

先日、いつもお世話になっているマンゴーの生産者、
杉田さんのハウスを訪ねました。
ハウスに入ると、今年もたわわに実ったマンゴーが、ひと玉ひと玉丁寧に
吊り下げられていて、自然に落下するのを待っていました。

杉田さんご夫妻は、毎朝ハウスの中を見回って、ネットにマンゴーが落下している
ものだけを集めて、それを当日中に出荷されています。

一年を通して、大切に育てられたマンゴーですが
私も１０キロ単位で分けていただいて、お店に持ち帰りアイスに仕上げています。
なので、加工時は製造室がマンゴーの匂いでいっぱいなんです。
作業着や体全体にマンゴーの匂いが染み付いて、何とも贅沢な体験ができます。
私が分けていただく実は、形が変形したり、少々色付きが悪いもの。
ですが、その分たくさん果肉を入れて、小さなカップアイスにして
お客様に本当のマンゴーの味をお届けできたらいいなあと思っています。
写真は、杉田さんのご家族です。
子供さんたちもお手伝いしながら、美味しいマンゴーを作っていらっしゃいます。

西都原このはな館でも、購入できるそうですので、是非お問合せください。

ブログの更新が約１ヶ月もご無沙汰になってしまいました。。。
今日はいつもお店でスープ、サラダ、パスタに使用しているミニトマト生産者
高崎さんのご紹介です。

神戸生まれ。宮崎の大学を出て、トマトが好きで好きで、大学卒業後、
トマトの生産者さんで勉強されたのち、西都に移り住んで
ミニトマト栽培に励んでいらっしゃいます。

たわわになったミニトマトですが、私がいただくのは
小ぶりで完熟されたミニトマトです。

規格外のミニサイズを、完熟するまで残して、
電話注文してから、収穫してくださいます。
何とも手の込んだ注文を、いつも快諾して下さる高崎さん。

でもじっくりと時間をかけて木で熟し、
実が弾ける直前に収穫されたトマトは美味しいんです。
ランチと云えど、ひとつひとつに生産者さんの顔が見える素材を、
大切に提供していきたいと思っています。

次回は、今が旬の宮崎完熟マンゴーのお話です。

GWも後半を迎え、店内では、県外からのお客様も多く見受けられます。
そんな中、昨日は早朝からMRTさんの取材を受けました。
今回は、えんどう豆アイスとマンゴーシャーベットの紹介。

。。。カミカミのインタビューですが…
来週9日(木)ニュースNEX17:00〜と10日(金)アッパレみやざきのコーナーで
放映予定です。

今日は西都市穂北地区にある、『しんちゃん農園』を訪ねました。
この時期には、しんちゃんのお母さんが作っている
『えんどう豆』をわけて頂き、アイスを作ります。 

 残念ながら今年は、えんどうの花が咲く頃に挨拶に伺うことができず、
収穫時期の今となってしまいました。

こちらの畑は、一ッ瀬川沿いにあって、本当にのどかな場所です。
製造の日々に追われている私が、ホッとできるのは、
やはり、生産者さんを訪ねている時だと…つくづく思います。
大根の花、みなさんご存知ですか？
こんなに可憐に、小さな花を咲かせています。
それで、花の下にはたくさんの種を付けているんです。

これからは、ランチに使う西都産ヤングコーンや
カラーピーマンを分けていただきます。
ペペロンチーノや、前菜のピクルスに少しずつ登場予定ですので、
どうぞお楽しみに。。。

今年は季節の移り変わりが速く、
色んな作物が早々に出始めています。
えんどう豆アイス、発売開始です。

画像は、今年の西都原風景です。
今年は桜の開花が早く、あっという間に散ってしまいました。

もりのふうでは、昨年に引き続き、西都原の桜と菜の花の貴重な蜂蜜を使った
期間限定ソフトクリームを販売しております。

もちろんソフトクリームも手作りです。。。
蜂蜜も少量しか取れないので、少しずつ製造しています。

こちらは、都農町で養蜂所を営んでいらっしゃる藤沢さん。
毎年、市の許可を得て西都原の蜂蜜を採取されています。
今年は桜の比率が高いとか、菜の花の密が多いとか、
色んなことを教えて下さいます。

今年の菜の花はちみつソフトクリーム、４月中旬までの販売予定ですが、
ストックしている蜂蜜の在庫がなくなり次第、終了とさせていただきます。

なお、西都原の蜂蜜（現物）は、西都原の『このはな物産館』でも
２６０グラム１５００円ほどで販売しておりますので、そちらも併せて
ご利用くださいませ。

 

バレンタインの記事から、約１ヶ月ぶりのブログ更新となってしまいました。
画像のとおり、西都原にはすでに菜の花が咲き乱れて、桜もチラホラと開花を始めています。

私はというと。。。
バレンタインを過ぎて、お雛様ケーキの注文やホワイトデーの焼き菓子の製造で、
昨日までバタバタとお菓子の製造に追われていました。
ひとりコツコツと製造しているお菓子やアイスクリーム。
週末には商品がほぼ完売状態で、本当に本当に有難いのですが、
さすがに製造が追いつかず、夕方５時前には閉店したり、
今週月曜とホワイトデーが終わった今日は急きょ臨時休業させて頂きました。
わざわざお店に来ていただいたお客様には、
ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。

それでも、今のところは私の出来る範囲で、美味しいアイスやお菓子を
作っていきたいと思っています。

お客様からお問い合わせをいただいている、西都原の菜の花と桜のはちみつを
使用した手作りのソフトクリームも、３月２０日から販売予定です。
ご迷惑をおかけ致しますが、どうぞ宜しくお願いします。