カテゴリー: 本日のアイス

前回の記事では、ささっとお知らせしてしまいましたが、
ひとつひとつの作品（メニュー）には、沢山の方々にご協力頂いてます。

今日は、甘酒アイスのご紹介です。

１１月３日（土）４日（日）は西都原の古墳まつりが開催されます。
そして、１１月３日から西都原考古博物館３F「 ラウンジ眺」にて、
この「あまざけアイス」が新メニューに仲間入りします。

今回、西都の『本部七輪味噌本舗』さんにお願いして、
自家製のもち米と米麹だけで特別に作って頂いた甘酒。

自家製の大豆でお味噌を作られていて、
とても仲良しの本部さんご夫妻ですが
使用する甘酒は、本部さんのお母様が、
毎回、甘酒アイスを製造するたびに仕込んで下さいます。

お砂糖を一切使わずに、米麹のチカラで出来上がる甘味。
私も今回、甘酒のチカラを借りて、通常のミックスベースから
２割のお砂糖を減らしました。
そして、ミルクアイスがお口の中で溶けた後に
もち米の食感が残るよう、甘酒のつぶつぶを残してアイスに仕上げています。
今回は、アイスの盛り付けや甘酒アイスに合うトッピングのセレクトなど
調理担当の方にアドバイスもさせて頂きました。

「ラウンジ眺」の売上は、障がい者支援施設「うからの里」で働く方々の
自立支援の為に充てられます。

西都原古墳群、そして西都市内が一望できるカフェ。
西都原考古博物館３F　『展望＆ラウンジ眺』
【営業時間】 １０：００～１６：００（ラストオーダー１５：３０）
【店休日】　月曜日・木曜日（祭日の場合は次のが店休日）
【連絡先】　　展望＆ラウンジ眺 (080-3985-2406)

※知的障がい者が県から委託を受けて運営しています。

皆様のお越しを、心よりお待ちしております。

日々、私の周りで色んな出来事がおこっているのですが。。。ついつい諸々に追われて、告知が後回しになってしまっていて申し訳ありません。
今日は、１１月初めまでに決まっている新メニューやイベントを一挙公開いたします。

【１０月より変更】
・宮崎ケーブルＴＶ『食いしんボーノ』にて放映中・・・トマトパスタランチの茄子に、河野敏さんこと『びんちゃんナス』が登場です。厚切りナスがたっぷり入ったトマトソースパスタ。柔らかくジューシーな西都産ナスが絶品です。また、選べるパスタもう１品は、同じく西都産ズッキーニがてんこ盛りの、本部味噌さんの熟成もろみを使用したぺペロンチーノ。地元産石臼引きの米粉を使用した、もちもち米粉ピザ(９００円)も新登場です。

【１０月２８日（日）】
・さいとふるさと産業まつり・・・西都原イベント広場にて、西都市の特産品をぎゅぎゅっと詰め込んだライスコロッケを青年部の皆さんと販売いたします。

【１１月２日（土）より】
・西都原考古博物館・・・３階展望カフェテラスにて、もりのふうプロデュース『甘酒アイス』が新登場です。本部みそさんに西都産のもち米と米麹だけで特別に作って頂いた特製甘酒。。。やさしい甘酒の香りがお口いっぱいに広がります。身障者の皆さんが運んで下さいます（＾＾）。

【１１月２日（金）～１１日（日）まで】
伊東マンショ没後４００年記念
西都イタリアンフェア・・・この期間中もりのふうアイス店舗では、伊東マンショがローマへ渡った際の当時の食の文献をもとに、マンショが口にしたであろう食材（主にナッツ類）をオリジナルアイスクリームにして販売します。
ピスタチオナッツ、アーモンド等数種類のナッツ類を使用した特製アイス（税込４００円）
大きなバットにアイスクリームを流し込んで、四角くカットしたナッツアイスを紙皿に盛ったシンプルなアイスです。（お持ち帰りは不可です）

【１１月３日より】
・紅玉リンゴの焼きたてアップルパイ。バニラアイス添え・・・もりのふうカフェにて新登場。青森産紅玉リンゴと、ラプリュイパティシエの川崎氏の特製パイ生地を使った、秋冬限定のスイーツです。
四ッ葉バターたっぷりのパイに厚切り紅玉リンゴをのせて、焼きたての状態でバニラアイスをトッピングします。アツアツのりんごパイと、とろりと溶け出した冷たいバニラアイスのコラボレーションをお楽しみ頂けます。

【１０月２７日(土曜)～１１月１２日まで】
・篠原製茶さんセレクトの急須を展示販売中です・・・有田焼等の急須（随時１０品ほど展示）と篠原製茶さんの自家製茶葉３種を販売します。これに伴い、お持帰りのみですが、テイクアウト和風パフェが新登場。種類は『緑茶』と『黄な粉』の二種類。ビックサイズの紙カップの中に、ソフトクリーム、米粉だんご、北海道小豆、自家製コーンシリアルが入っていて、宮崎産の緑茶パウダー又は、黒豆きな粉がたっぷりトッピングされています。（税込４５０円）

【新作アイスメニュー】
・串間産　焼き芋アイス・・・串間市大束地区の甘藷をつかった、バニラベースの焼き芋アイスです。
・フルーツＭＩＸヨーグルトアイス・・・木いちご、バナナ、オレンジ、桑の実入りの甘さ控えめなヨーグルトアイスクリームです。コーン又はカップにてお召し上がり頂けます。
・須木栗アイス・・・１１月初旬より販売開始です。須木地区の山田栗農園から届いた和栗を丁寧に蒸してくり貫き、栗のつぶつぶとした食感を残しました。ほんのりブランデーの入った大人の栗アイスです。 

アイスケーキやケーキ類も随時アップしていきますので、どうぞお楽しみに。。。

西都原のコスモスも、現在は三分咲きといった所でしょうか。
本日の天気予報、宮崎は雨みたいなので、開花も少し遅れるかもですね。

突然ですが、最近お店にいて思うこと。
私はランチやデザート、ドリンクを作っていて、ホールに出ることは滅多になくて…

でも、パスタからデザートに入るタイミングを見るのに、ガラス越しにお客様の様子を
そっと見ることがあって…

本当に本当に、色んな年齢層の方にご来店頂いているんだなぁと、つくづく思うんです。
女性２人組みのお客様はもちろん、小さなお子様連れのご家族、男性のみのお客様、８０代のご両親とその娘さん。それから、小学生がわいわいソフトクリームをカフェで食べてたり。
あと、学校帰りの高校生のカップルとか、、、本当に色々です。

私の作る料理がでしゃばらないように、でも生産者さんの一生懸命つくるお野菜がお客様に美味しいと思って頂けるように、そして何よりもお客様が居心地良く、笑顔で会話が弾みますように。。。って、そう思いながら、ガラス越しの製造室からそっと客席を眺めてます。

カフェは４席しか席数がないので、最近は、事前にお電話でご予約いただく方も多くいらっしゃって、有難いことだなぁって思います。

テレビ等で取り上げて頂いて、以前よりも色んなところでお店の名前を知っていただいているようですが、あまり浮かれることなく、私がちゃんとお店にいて、足を運んで下さるお客様一人一人に精一杯のおもてなしが出来るようにしていきたいと思っています。

。。。１０月下旬から、秋冬メニューも登場しますので、そちらもどうぞお楽しみに。

秋の新作スイーツのご紹介です。
リンゴとくるみのクリームサンドケーキ。
角切りリンゴ入のしっとりスポンジに
生クリームとくるみをサンドしました。
ほんのりとシナモンの香る、カントリー風ケーキです。

久々のブログ更新です。

今日でお盆も終わって、お店の製造室では、完熟マンゴーやぶどうが、アイスやジュース、氷パフェのソースに早変わりしています。

そして、今年もキャンベルぶどうのジュースが出来上がりました！

都農町の黒木れいじさんからキャンベルぶどうを分けていただいて、こちらはぶどうジュースとぶどうシャーベットに。（ぶどうシャーベットは近日発売予定です）
西都の水間農園さんからは、シャリシャリのベニバラードとハニービーナス。
こちらは、ぶどうのタルトに仕上げます。

ぶどうジュースは単品でもOKですが、ランチメニューやケーキセットに付いているドリンクからもお選びできますので、この機会にぜひ手作りジュースの美味しさを味わって頂けたらと思います＾＾

大変お待たせしました。
本日より氷パフェが登場します。

４種類（ブルーベリー、ブラックベリー、赤スグリ、イチゴ）のベリーを使った
自家製ソースに、今年はミルクソフトをトッピングしました。

このほか、カフェミルク氷パフェ、西都産の完熟マンゴーたっぷりの
マンゴー氷パフェも登場します。

今年もどうぞ宜しくお願いします＾＾

明日より、自家製シリアルとチョコバナナソースがたっぷり入った、
テイクアウトのチョコバナナサンデーが新登場です。

そのほかにも、続々と新商品が登場予定ですので、どうぞお楽しみに。。。

毎日雨が降り続いてますね。。。

さて、前回の続きですが、ちょっと画像が暗くてすみません。
私の製造方ですが。。。
完熟梅は、一晩水に浸けて、２日がかりでアク抜きを行います。

完熟なので、青梅よりも苦味はでません。
でも、手間暇かけたほうが
上品な完熟梅シャーベットの基に仕上がります。

そして梅はペクチンが大量に含まれているので、添加物を使わなくても
なめらかなシャーベットが出来上がるのです。

季節限定ですが、爽やかで上品な味わいなので
できれば夏の暑い日に食べていただきたいデザートです。

今年もまた、完熟梅シャーベットの季節がやってきました。
完熟というだけあって、木から落ちたばかりの梅の実です。

今年は西都原に梅畑を持つ、農家民宿　ももくり百年の吉野さんを訪ねました。

大きな梅の実を拾っているのは、こちらのおじいちゃん。

そしてその梅の実をジャムにしたり、販売しているのが、
お嫁さんの順子さんです＾＾

今年は裏年とあって、梅の収穫量が少ないのですが、
それでも、『是非おいしいアイスに！』と、貴重な完熟梅を分けていただきました。

次回は、完熟梅シャーベットの製造工程を。。ほんの少しご紹介します。

今日から６月スタートです。
６月から、少しずつカフェsweetメニュー（１４：３０〜１８：００）も増やしていく予定ですので、ブログでもご紹介していきたいと思います。

本日発行の宮日新聞「きゅんと」さんにも掲載されていますが、
私がカフェを開設したときに絶対に置きたいと思っていたメニュー。。。
アイスクリームのミルフィーユ仕立てを、この度やっと。。。やっと。。。
メニューに載せることができました。

先日、コーヒー豆の仕入先『Coffee Roauter fuuogo』さんにお邪魔したところ、
たまたまその場所に、『ラ　プリュイ』のオーナーパティシエ、川崎さんがいらっしゃって、
トントン拍子で話が進んで、もりのふうのスイーツ部門で基本のフランス菓子を
卸していただくことになりました。

その第一弾が、生地を寝かせながら３日がかりで製造する、
バターたっぷりの本格パイ。
パイを使ったお菓子は昔から大好きなのですが、なかなか自分では作ることができなくて。。。しかもマーガリンを使った市販品の冷凍パイ生地では納得がいかず。。。
カフェでもメニュー化できずにいました。
しかし、出会いって不思議ですね。。。
願っていたら出会えるものです。
パティシエの川崎さんに、私の形にしたいスイーツのイメージをお伝えして
あーでもない、こーでもないと論議を重ね、今回の形になりました。
お店の製造室で、パイの焼き方までご指導いただきましたよ。

アイスクリームは、バニラビーンズたっぷりのフレンチバニラアイス。
バニラのさやも一緒に煮込んで、甘く香り付けした卵入りの濃厚なバニラアイスです。

６月は旬の自家製ブルーベリーソースを添えて。。。
価格は、ドリンク付きで８００円。　
本日よりカフェにてお召し上がりいただけます。（14：30〜18：00）
こういった形で、ご協力頂いている方が他にもたくさんいらっしゃいますので、
追追、メニューと共にご紹介していきたいと思います。