カテゴリー: スローな日常

今日は、西都原で野菜を作っていらっしゃる柳田さんが、
『紅菜苔 こうさいたい』という野菜を届けて下さいました。

中国品種の野菜で、花粉を分解する酵素が多く含まれているそうです。
アレルギー症状のある方にはいいかも。。。
菜の花よりも苦味がなく食べやすい食材だったので
今日は、この野菜でランチのペペロンチーノを作りました。

↑こちらの野菜（サラダ用ほうれん草）も柳田さん作です。
もちろん、付け添えのサラダに使用させて頂きました。

何だか生産者さんの顔を見ると、心からホッと出来て
ちょっと疲れていても、美味しいものを作ろうという意欲が湧いてきます。
一生懸命作った生産者さんの果物やお野菜を、もっともっと
多くの方に喜んで食べてもらいたいな。。。と思う今日このごろです。

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【お詫び】
西都原の春の訪れと共に、ランチやアイスのテイクアウトが混雑するようになり、
お客様にもご迷惑をおかけしてしまうことが多くなってまいりました。
心よりお詫び申し上げます。

４月からはスタッフも増えて、お待たせする時間も
できるだけ少なくしていく方向です。

ケーキも夕方にはSOLD　OUTしてしまい本当に申し訳ございません。。。
ですが、量産することで質を落とすことはできませんので
少量でも一つ一つ手作りで、美味しいお菓子を作っていきたいと思います。
どうぞご理解の程宜しくお願い申し上げます。

『ねぇねぇ。。。何かすることないの？？？』
『何でもするから、お手伝いさせてよーー』
休日になると、子供たち（次女と姪っ子）がお手伝いに来てくれます。

この日はちょうど、ピーナッツの殻むき作業がありました。
地道な作業ですが、2人で黙々と4袋も剥き終えてくれました！

きっと…美味しいピーナッツバタークッキーができることでしょうね（＾＾）

先日、クロシェットさんのイベントでコラボさせて頂いたアイスケーキです。
チョコレートアイスの中にはガナッシュクリームが。。。
苺アイスの中にはほんの少し、苺ソースをサンドしています。

秋・冬と販売していたミニアイスケーキも、春の訪れと共に終了となります。
明日２０日からは、桜アイスと西都原の菜の花と桜のハチミツを使用した
ソフトクリームが登場します。
どちらも、桜が散るまでの短い期間の限定アイスになりますので、どうぞお楽しみに。

高鍋町の１０号線沿いにある、シルクフラワーと雑貨のお店「clochette」さん。
この度、めでたく５周年を迎えられます。

 クロシェットさんご夫妻には、移動販売時代から大変お世話になっていて、
もりのふう店内のカフェスペース入口のフラワーアーチも、
季節ごとにアレンジをお願いしています。

そして、こちらが今回の５周年イベント企画です！

もりのふうも、この日のために小さなアイスケーキをご用意いたします。
『春』をイメージした、かわいいアイスケーキを製造予定です。

コサージュ教室の方は、もう少し空きがあるようですので、
入学式シーズン突入前のお洋服のアクセントに。。。
素敵なコサージュ作り体験、いかがでしょうか＾＾？

お問い合わせは、クロシェット（鈴木さん）まで宜しくお願いします。

今日は、近くの契約農家さんの畑でサラダに使う野菜を収穫してきました（画像）

ランチに関しては、どういうものをお客様に提供していけばよいのか、
ずっと決めきれずにいたのですが。。。ようやく方向性が見えてきました。
明日から、手作りのメニュー表が登場します。

種類は少ないのですが、私が美味しいと思った素材を『もりのふう』の形で
提供していきたいと思っていますので、どうぞよろしくお願い致します。

いよいよ２月も今日で終わり。
今日は、たくさんのクッキーを焼きました。

先週から、クッキーの袋詰めやラッピングを手伝ってくれるスタッフも増えて、
少しずつですが、店頭の焼き菓子も以前のような品揃えができるようになりました。

アイスは、いよいよ桜のアイスが登場します。
ほんのり塩味の残る、桜の花びら入りのミルクアイス。

どうぞお楽しみに（＾＾）

 昨夜は、気の合う仲間との『エビパーティー』！
『世界の牡蠣パーティー』など、その時の旬の食材を豪快に頂きます。
この日ばかりは子供達も両親にあずけて、
思いっきり大人の時間を楽しみます。

各自、様々な衣装で参加するのですが、
今回の私の衣装は。。。。こちら　↓↓

一度やってみたかったんです。。。(笑)
（美容室で憧れの縦巻きカールをお願いしました）
そのほかに皆さん、こんな感じです。。。

美味しいお酒とお料理で、締めはこちら。。。

熱いコーヒーとチョコレート、ブルーレイでオペラ座の怪人を。。。
終了時間はAM３：００。。。

久々の『おとなの時間』
楽しいひとときでした。

今日は、素材が主役のホットサンドを作ってみました。

パンも具材を活かすために、強力粉、extraオリーブオイル、天然塩と
至ってシンプルな配合です。
生地をこねて、発酵させて。。。ガスオーブンで焼いて。。。
形はたくさん具材が入るように、ポケット型にしました。

因みに今日の具材は

串間産の甘藷を使ったポテトサラダ、
ハム、トマト、野菜、粒マスタードソース..
アクセントに胡桃が入っています（＾＾）

まだまだ発展途上ですが、アイス、お菓子同様、
ランチにも『もりのふう』流で、旬の素材をたっぷりと
取り入れて行きたいと思っています。

今日は、切り絵作家の　那賀　史彦（なか　ふみひこ）さんが来て下さいました。
ココロが洗われるような、素敵な作品の数々。。。

製造の手をとめて、ほっと一息つくことができました。

最近は、生産者さんの記事が少なくなっていますが。。
今も色んな生産者さんにお世話になっています。

今日は、ランチで使用している『西都ナス』の仕入れに行ってきました。

西都市では、促成栽培で１０月から７月まで
柔らかくて美味しいナスがとれるのですが、特にお世話になっているのが
三納地区の河野さんのナスです。
お店では『ナスとズッキーニのグリル焼き』というメニューで
お客様にお出ししています。

ナスの花はきれいな紫色をしていますが。。。
とげが鋭く、ちょっと危険。。。
この花から、うにーーっとナスが伸びていき、
刺はそのまま付いてきます。

スーパーなどで見かけるナスは、すでにトゲもしおれていますが、
もぎたてナスをすぐに調理するときは、
気を付けなければ。。。痛い思いをするのです！

自家製のトマトソースとガーリックオイルでじっくりとナスを炒めて
ホワイトソースの変わりに、じゃが芋のポタージュスープで
オーブン焼きにします。
残念ながら。。。写真はありませんが、トマトソースを絡めた
熱々のナスをたっぷり！シンプルでとても美味しいですよ＾＾
いつか、河野さんにも食べて頂きたいな。。と思っています。

皆さんも西都市に来られた際は、『西都Aコープ』や『いっちゃが広場』で
採れたての西都ナスを販売してますので、是非ともお買い求め下さい（＾＾）