カテゴリー: 3時のおやつ

今日から６月スタートです。
６月から、少しずつカフェsweetメニュー（１４：３０〜１８：００）も増やしていく予定ですので、ブログでもご紹介していきたいと思います。

本日発行の宮日新聞「きゅんと」さんにも掲載されていますが、
私がカフェを開設したときに絶対に置きたいと思っていたメニュー。。。
アイスクリームのミルフィーユ仕立てを、この度やっと。。。やっと。。。
メニューに載せることができました。

先日、コーヒー豆の仕入先『Coffee Roauter fuuogo』さんにお邪魔したところ、
たまたまその場所に、『ラ　プリュイ』のオーナーパティシエ、川崎さんがいらっしゃって、
トントン拍子で話が進んで、もりのふうのスイーツ部門で基本のフランス菓子を
卸していただくことになりました。

その第一弾が、生地を寝かせながら３日がかりで製造する、
バターたっぷりの本格パイ。
パイを使ったお菓子は昔から大好きなのですが、なかなか自分では作ることができなくて。。。しかもマーガリンを使った市販品の冷凍パイ生地では納得がいかず。。。
カフェでもメニュー化できずにいました。
しかし、出会いって不思議ですね。。。
願っていたら出会えるものです。
パティシエの川崎さんに、私の形にしたいスイーツのイメージをお伝えして
あーでもない、こーでもないと論議を重ね、今回の形になりました。
お店の製造室で、パイの焼き方までご指導いただきましたよ。

アイスクリームは、バニラビーンズたっぷりのフレンチバニラアイス。
バニラのさやも一緒に煮込んで、甘く香り付けした卵入りの濃厚なバニラアイスです。

６月は旬の自家製ブルーベリーソースを添えて。。。
価格は、ドリンク付きで８００円。　
本日よりカフェにてお召し上がりいただけます。（14：30〜18：00）
こういった形で、ご協力頂いている方が他にもたくさんいらっしゃいますので、
追追、メニューと共にご紹介していきたいと思います。

今日は朝の目覚めから、製造やる気モード全開でした。
ということで、早朝から数種類のケーキを製造。

上の画像はオーブンに入れる前の、チェリータルト。

焼き上がりは、チェリーが埋もれてシンプルな形になります。

こちらは、今の時期だけ地元産のブルーベリーが手に入る、
フレッシュブルーベリーのタルト。

中には、タルト、薄いスポンジケーキ、ブルーベリーソース、
生クリームとカスタードクリームのサンド、そしててんこ盛りのfreshブルーベリー。

まだ出始めたばかりのブルーベリーで、価格も安いものではありませんが、
この時期だけしか食べられないものを、一番美味しいと思う形で
お客様にご提供していきたいと思います。

今日まで春休みとあって、地元の小学生が開店前から店の前に並んでいます。。。

お目当ては、駄菓子コーナーとアイスクリーム（＾＾）

当店では、子供たちが１０円２０円で買えるお菓子をほんの少しですが販売しています。
（皆、アイスクリームやソフトクリーム（キッズサイズ１８０円）も、お小遣いがたまったときに買ってくれるんですよ＾＾）

４月末からは、店舗にもう一つショーケースをおいて、移動販売車で提供していた、コーンやカップでのアイス販売を再開予定です。
販売開始の際は、ブログ、HPでお知らせいたしますので、
もうしばらくお待ちくださいませ。。。

約６年ぶりに販売を再開した『西都原の菜の花はちみつソフトクリーム』

『旅の情報誌　みちくさ３月号』に掲載されていて、
遠く鹿児島県からのお客様も数多くご来店頂いてます。

実はこのソフトクリーム、私がまだアイスを始めたばかりの頃に、
気合を入れて新聞の片隅に記事を載せてもらい販売したのですが。。。
販売当日に、とんでもない豪雨雷雨。。。
昨日の強風のような嵐の中、若い女性のお客様がお一人だけ。。。
ご来店いただいた記憶があります。

あれから６年、店舗も改装して、ほんの少し『もりのふう』というお店も知ってもらえて
今ではたくさんのお客様にこのソフトクリームを食べていただくことができます。

西都原の自然の恵みを詰め込んだアイスを、多くの方に喜んで食べて頂けることが、
続けていて良かったなと。。。心から思える瞬間です。

４月下旬までの販売となりますので、どうぞ宜しくお願い致します。

『ねぇねぇ。。。何かすることないの？？？』
『何でもするから、お手伝いさせてよーー』
休日になると、子供たち（次女と姪っ子）がお手伝いに来てくれます。

この日はちょうど、ピーナッツの殻むき作業がありました。
地道な作業ですが、2人で黙々と4袋も剥き終えてくれました！

きっと…美味しいピーナッツバタークッキーができることでしょうね（＾＾）

いよいよ２月も今日で終わり。
今日は、たくさんのクッキーを焼きました。

先週から、クッキーの袋詰めやラッピングを手伝ってくれるスタッフも増えて、
少しずつですが、店頭の焼き菓子も以前のような品揃えができるようになりました。

アイスは、いよいよ桜のアイスが登場します。
ほんのり塩味の残る、桜の花びら入りのミルクアイス。

どうぞお楽しみに（＾＾）

今日は、素材が主役のホットサンドを作ってみました。

パンも具材を活かすために、強力粉、extraオリーブオイル、天然塩と
至ってシンプルな配合です。
生地をこねて、発酵させて。。。ガスオーブンで焼いて。。。
形はたくさん具材が入るように、ポケット型にしました。

因みに今日の具材は

串間産の甘藷を使ったポテトサラダ、
ハム、トマト、野菜、粒マスタードソース..
アクセントに胡桃が入っています（＾＾）

まだまだ発展途上ですが、アイス、お菓子同様、
ランチにも『もりのふう』流で、旬の素材をたっぷりと
取り入れて行きたいと思っています。

昨日は、お休み返上でチョコレートを作っていました。
もりのふうでは毎年、小さなデコレーションカップアイスケーキを販売しますが、
今年は、『友チョコ』感覚で、小さな苺とピーナッツのチョコをつくりました。

実は今回、この友チョコでコラボレーションして頂けるコーヒー屋さんが見つかって！！
バレンタイン限定で、苺とピーナッツチョコに合わせて
ドリップコーヒーをブレンドして頂いたのです（＾＾）

〒８８０－０９３６ 宮崎市天満２－１－２９　
　Coffee Roaster fuuogo
TEL　０７０－５４００－２００５

１袋　各３５０円です。

お家で気軽にコーヒーを飲みたいとき、ドリップコーヒーって便利ですよね。
お友達への贈り物に、自分用にちょっと一息。。。いかがでしょうか＾＾
フォーゴさんのお店で各２０個、もりのふう店舗で各２０個（２/１１〜１４日）
限定販売致します。

去年の１０月から、ケーキのテイクアウトをストップしていましたが
先週から販売を開始しました。
少量ですが…毎朝、ちょこちょこと私が手焼きしています。

アイス同様、季節の素材を使ったスイーツを
提供していきたいと思っていますので
どうぞ宜しくお願いします＾＾

ちょっと画像が暗くてすみません。
今日から、バレンタイン向けのチョコレートの試作を始めました。。。
最近は、ピーナッツに惹かれていて、パウンドケーキやらチョコレートやら
何でも入れたがってしまいます。やはり地元で採れたピーナッツなので
安心して使えますものね。。。

アイスクリーム同様、ケーキやチョコレート、ランチも、お店全体が地元の野菜や
果物（ご縁があって知り合った生産者さんや自分の手の届く食材）を使ったもので、
私らしくアレンジできたらいいなと思っています（＾＾）

あ。。。今日の試作で、刻みピーナッツの量が多いほど美味しい！
ということが分かったので本番はピーナッツ倍量で販売します。