毎日雨が降り続いてますね。。。
さて、前回の続きですが、ちょっと画像が暗くてすみません。
私の製造方ですが。。。
完熟梅は、一晩水に浸けて、２日がかりでアク抜きを行います。
完熟なので、青梅よりも苦味はでません。
でも、手間暇かけたほうが
上品な完熟梅シャーベットの基に仕上がります。
そして梅はペクチンが大量に含まれているので、添加物を使わなくても
なめらかなシャーベットが出来上がるのです。
季節限定ですが、爽やかで上品な味わいなので
できれば夏の暑い日に食べていただきたいデザートです。
